Kışın getirdiği bir başka 'boyar madde' şifalısı da kırmızı pancar, hani sebzelerdeki boyar maddelerin şifasından bahsetmiştik ya, kırmızı pancar bunların en şifalılarından...Kırmızı pancar bilimsel olarak kabul edilen en eski 'fonksiyonel gıda'lardan biri,1967'de Arztliche Forschung adlı bilimsel yayında yer verilen Almanca çalışmanın başlığında kırmızı pancardaki antosiyaninlerin yani boyar maddenin hücre içi solunumunu aktive etmelerinden ötürü kanser tedavisinde ve kanser