• Elif Güveloğlu

Çemen



Avrupa'da fenugreek olarak bilinen çemen otu tohumları dünyada birçok ülkede geleneksel tıp sistemlerinde mide bağırsak şikayetlerinde, damar sertliğinde ve şeker hastalığında kullanılmış.Antik Yunan 'da gladyatörlerin besini olan bu baharat Mö 3700'de Çin'de balgam söktürücü olarak kullanılmış. Eber papirüslerinde ise 'yanık ilacı' olarak kaydedilmiş.Bitkinin kullanılan kısmı tohumları ki oldukça sert tohumların kırılıp toz edilmesi gerekiyor. Tohumların bileşimindeki etkiden sorumlu aktif bileşikler saponinler, diosgenin, trigellon alkaloidleri, tanenler ve müsilajlar...bu otantik baharat hakkında yapılan bilimsel çalışmalar onun kansere karşı da koruyucu olduğunu gösterdi. Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention adlı bilimsel yayında 2004'te yer verilen çalışmada çemendeki saponinlerin kanser üzerindeki etkileri gözlemlendi.New York Amerikan Kanser Merkezi'nin yürüttüğü çalışmada deney hayvanlarına azoxymethane adlı kimyasal madde verilerek kalın bağırsak kanseri oluşturuldu ve hayvanların bağırsaklarından düzenli aralıklarla biyopsiler alınarak kanser oluşumunun her aşaması incelendi. patolojide 'pre-neoplastik-lezyonlar' diye tabir ettiğimiz kanser öncesi oluşumların gerçek kanser dokusuna dönüşmesi üzerine bu baharatın etkisi gözlemlendi.Deney sonuçları gösterdi ki çemen tohumlarındaki diosgenin,doza bağımlı bir biçimde,bu oluşumların kansere dönüşmesini engelliyor...çemen, kan şekerini ve kandaki yağ oranını da düşürüyor, Delhi University College of Medical Sciences G.T.B.Hospital'da yürütülen çalışmada bu net bir şekilde gösterildi. çalışmada şeker hastası deney hayvanları kullanıldı ve bu hayvanların diyetlerine çemen ekstresi eklendiğinde kandaki ve karaciğerdeki yağ oranlarının azaldığı ve kan şekeri ölçümlerinin %20 oranında düştüğü saptandı.Sadece bir baharat takviyesi ile sağlanan bu oran hiç de fena değil...2011'de yayınlanan bir başka çalışmada ise çemenin safradaki kolesterol miktarını %70 oranında düşürüp kolesterol taşı oluşumunu %94'lere varan oranlarda düşürdüğü ve safra akışını artırdığı saptandı.Akşam yemeği ile birlikte bir çay kaşığı yeterli,şifa dileğimle..

#çemen #fenugreek #fonksiyonelgıdalar #ilaçbaharatlar #kansersavarmutfak

0 görüntüleme

Sitedeki tüm yazıların fikir mülkiyet hakkı "Elif Güveloğlu"na aittir

ve kaynak gösterilerek kullanılabilir. 

elifguveloglu.com © 2017