• Elif Güveloğlu

Bebek Ispanak Salatası



Bebek ıspanak salatası, ıspanağı çiğ tüketebileceğimiz hoş bir seçenek...Ben bugün pembe-mor 'cevherlerle' süsledim ıspanak göbeği yapraklarını; nar, siyah havuç ve pembe turp. Sosunda ise nar ekşisi, taze limon ve pembe greyfurt suyu ile sızma zeytinyağı, biraz da kaya tuzu var. Ispanak, basit bir 'yeşillik' değil, bir 'ilaç-besin', neden mi? İçerisinde lutein ve zeaxantin adlı mucizevi aktif maddeler var ki göz, beyin ve kemik sağlığı için çok önemli 'kurtarıcılar' bunlar. Koruyucu olduğuna dair bilimsel veriler olan sorunlar; yaşla birlikte gözde gelişen maküler dejenerasyon, beyinde oluşan Alzheimer plakları ve kemik zayıflaması. Kansere karşı güçlü koruyucu gücü olduğu hücre çalışmalarında gösterilen güçlü flavonoidler de içeriyor, hem de bir tane değil, onlarca flavonoid madde... Ispanağın pek bilinmeyen bir özelliği de vücudumuza bir şekilde aldığımız ağır metalleri ve birçok toksik maddeyi onlarla kimyasal bağ oluşturarak etkisiz hale getirmesi. Ispanak oksalat içerdiği için böbrek taşı olanlara yasaklanır ama aslında onun da çaresi çok basit; ıspanağı yanında yoğurt, ayran veya peynirle tükettiğinizde ıspanaktaki oksalat bu süt ürünlerindeki kalsiyumla bağırsakta birleşir, kalsiyum-oksalat kristalleri oluşur ve daha bağırsaklardan emilemeden dışkıyla atılır. Oksalat kristalleri böbreklerde oluştuğunda tehlikelidir. Geleneksel mutfak kültürümüzdeki alışkanlıklar şaşırtıyor çoğu zaman, bizim mutfağımızda da ıspanak yoğurtla birlikte servis edilir ya...Mutlu pazarlar diliyorum, sağlık ve esenlikle...

#ıspanak #spinach #fonksiyonelgıdalar #kansersavarmutfak

0 görüntüleme

Sitedeki tüm yazıların fikir mülkiyet hakkı "Elif Güveloğlu"na aittir

ve kaynak gösterilerek kullanılabilir. 

elifguveloglu.com © 2017