Cancer (Kanser) dergisinde 2014 Temmuz 'da yer alan makalenin başlığı şuydu: 'Yer fıstığı ezmesi yiyen kızların meme sağlığı daha iyi!' Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yapılan bir araştırma sonucuna göre beslenmesinde yer fıstığı ezmesi bulunan kız çocuklarında ileride meme kanseri daha az görülüyor.Breast Cancer Research and Treatment(Meme Kanseri Araştırma ve Tedavisi)adlı bilimsel dergide yayınlanan ABD kaynaklı başka bir çalışmada ise yer fıstığında kanserle savaşan iki madde izole edildi;luteolin ve beta-sitosterol.2015'de European Journal of Pharmacology'de yayınlanan çalışmada beta-sitosterol'ün hangi hücresel mekanizmalarla kanseri engellediği ayrıntılı bir şekilde ortaya kondu. Phytomedicine(Bitkisel İlaç) adlı yayında yer verilen ABD kaynaklı başka bir çalışmada da beta-sitosterol'ün meme kanseri hücrelerinde 'Fas' sinyalini aktive ettiği gösterildi.Patolojide 'Fas sinyal aktivasyonu' demek o hücrenin hücre intiharına gönderilmesi demek anlamına geliyor.Bu aktivasyon olunca, yüzlerce hücre içi sinyal ve ileti ağı ile mucizevi bir şekilde o hücre kendi kendini yok ediyor, ilahi beden aklının, kansere karşı savunma mekanizmalarından sadece bir tanesi bu... Bizim ülkemizde çocukların kahvaltıda fıstık ezmesi tüketme alışkanlığı yok ama ülkemizde bolca yetişiyor yer fıstığı, evde sürekli bulundurulup atıştırmalık olarak tüketilebilir.Doğal yumurta, tereyağı, sızma zeytinyağı ve yoğurt kullanarak yaptığınız kurabiyelere bolca ekleyebiliriz, benim sıkça yaptığım gibi, öyle bol ekleyin ki fıstığı kurabiye hamuruna, hamurla fıstık eşit olsun.Kavrulmuş fıstık da tüketebilirsiniz,kavrulmuş fıstık gereksiz yere kötüleniyor tuz ve kavurma süresi abartılmamalı sadece.Çiğ fıstık bekledikçe ortamın nemi ile bir küf mantarı ürüyor ve aflatoksin adlı bir toksin üretiyor,fıstık bekleyince tadı acımsı olur ya işte o acımsı tat aflatoksin tadı.Hafif kavurmak aflatoksin üretimini engeller çünkü bu mantar kavrulma işlemi sırasında ölür. Fıstık ezmesini de kurabiyelerde, börek ve soslarda kullanabilirsiniz, ülkemizin şifa değerlerinden faydalanalım, uzaklara gitmeye gerek yok, şifa olsun...