Antik Yunan ve Roma Tıbbında kullanılmış bir ilaç baharat daha, lahanagillerden, sarı hardal tohumları...Siyah hardalı anlatırken bahsettiğim izosiyanatlar ve onu harekete geçiren enzim bu mucizevi tohumlarda da var, hep derim ya, doğada hiçbir şey tek bir maddede saklı değil, her şeyin yedeği var o muhteşem zenginlikte tabiat aklında... yüksek biyoyararlanımlı beta karoten ve selenyum içeriği ile ağızdan anüse kadar tüm iç yüzey kanserlerine karşı koruyucu, mide ve bağırsak konserlerine karşı koruyucu özelliği hayvan deneylerinde gösterildi. Journal of Carcinogenesis'de 2011'de yayınlanan bilimsel çalışmada hardaldaki AITC adlı maddenin mesane kanserlerinin oluşmasını ve büyümesini 'güçlü bir biçimde' engellediği kanısına varıldı. 2010'da International Journal of Toxicology adlı dergide yayınlanan çok önemli bir bilimsel veri daha var; bu AITC adlı madde hazır etlerde, sucuklarda, hamburger ve köftelerde koruyucu madde olarak kullanılan nitrit ve nitroz aminlerin genotoksik etkisini de bloke ediyor, yani genlerimizde toksik değişikliğe sebep olup mide bağırsak hücrelerinin kanserleşmeye attığı ilk adımı engelliyor! Bu çok önemli, bir şekilde dışarda bir hamburger köfte kaçamağı yaptığınızda, veya kahvaltıda sucuk gibi muhtemelen nitrit grubu koruyucu eklenmiş bir gıda tükettiğinizde yanında hardal sos tüketirseniz, o öğünü 'kurtarmış' oluyorsunuz, çocuklarınıza da dışarda hamburger yediklerinde yanında hardal sos tüketmeyi öğretin. Üstelik bunun için çok fazla hardal sos tüketmeye gerek yok, o minicik tohumlar boyundan beklenmeyecek kadar 'aktif etkili madde' yüklü, tabiat o kadar cömert ki, ve bedenimiz de o kadar tutumlu...bütün mesele tabiat aklı ile beden aklını bilimle birbirine 'ulamak'...
Sağlık ve esenlikler dileğimle...
Dr. Elif Güveloğlu