#asmayaprağı#resveratrol #fonksiyonelgıdalar Bugün Feke ilçesinin Bahçeler yaylasını adım adım dolaştım gene, üzümler yeni yeni olmaya başlamış, hani toprakla uğraşanlar bilir ya 'üzümler olmaya başlayınca asma yaprağı dönemi geçer', geçmeden bir sepet yaprak daha topladım ve yaprak sarması yaptım , 'kart' gibi görünen yapraklar pişince yumuşacık oluyor, imkanı olanlar yaprağın şu son dönemlerinde tek bir yaprak bile ziyan etmesinler... Neden mi? Çünkü asma yaprağı 'fonksiyonel gıda' kavramını en çok hak eden değerlerimizden, 'resveratrol' adlı bir ilaç madde içeriyor ki asma yaprağındaki resverstrol miktarı üzümdekinden de çok, şaraptakinden de, üstelik hiç de öyle pişince 'uçmuyor'. Resveratrol'ü Çin Tıbbı ilaç olarak kullanıyor, 'polyganum cuspidatum' adlı bir bitkinin köklerini kullanıyorlar resveratrole kaynağı olarak ki bu maddeyi fitoterapi'de birçok hastalıkta kullanıyoruz, ama bitkisel kaynaklı da olsa bir "ilacı' bir besinde saptamak onu 'fonksiyonel gıda' yapıyor. Peki neye yarıyor bu Resveratrol? IJMS (Uluslararası Moleküler Bilimler Jurnali) adlı yayında 2017'de yer alan bilimsel derlemede resveratrol'ün güçlü antioksidan, yangı giderici, kalp ve damar koruyucu ve kanser karşıtı özelliklerinden bahsedildi ve birçok kemoterapi ilacına dirençli ve köken aldığı dokudan diğer organlara sıçramış kanser vakalarında tedavi şansını artırdığı vurgulandı. Dediğim gibi, Fitoterapide zaten farklı yoğun formlarını kullandığımız bir madde Resveratrole, ama siz korunmak için gıda dozunda sıkça kullanabilirsiniz, asma yaprağı da bunun için en iyi kaynak. Sarma sarmaya üşeniyorsanız filizlerini ekşili yemeklere pişmeye yakın ekleyebilirsiniz, gölgede kurutup çay şeklinde tüketebilirsiniz, kısır gibi bulgurlu yemekler yanında marul yerine asma yaprağı tüketebilirsiniz, bizim çocukluğumuzda kısır yanında yanında sıcak suya batırıp çıkarılmış taze asma yaprakları sunulurdu... Hep aynı şeyi söylemek istiyorum; tabiatta her şey var, önemli olan tabiat aklı ile beden aklını bilimle birbirine ulamak... Şifa olsun, selam ve sevgimle...