#kabak #bebekkabak #giritkabağı #fonksiyonelbeslenme Mevsimi geçmeden birkaç kere daha pişirin diyeceğim fonksiyonel gıdalardan biri de kabak, bu çok da 'yüz verilmeyen' ucuz sebze tam anlamıyla bir 'ilaç besin'. Ben bebek kabak tercih ettim, çok pratik, çok çabuk pişiyor ve çok lezzetli, fotoğraftaki yemeği yapmam sadece 15 dakika sürdü; bebek kabakları yıkayıp, uzunlamasına sadece ikiye ve dörde kesip, sızma zeytinyağında kısık ateşte karıştırarak soteleyip üzerine çırpılmış süzme yoğurt ve zeytinyağında yakmadan ısıtılmış kırmızı pul biber ekledim. Gelelim şifasına, şifası daha soyarken doğrarken belli eder kendini, hani o soyarken elimize yapışan jelimsi bir madde var ya, o madde çok şifalı, bu yüzden soymayın kabağı iyice yıkayın yeterli. Bu jelimsi madde müsilajlar yanısıra bitkisel reçinemsi maddeler içeriyor ki bunlar çok etkili bağırsak yüzeyi koruyucuları, besinlerle bir şekilde aldığımız toksik maddeleri bağlayıcı etkileri var, böylece bu toksik maddeler kana karışmadan dışkı ile atılıyor. Aynı maddeler mideden bağırsaklara kadar çeşitli aşamalarda içerikteki zararlı yağları ve glikolize maddeleri de bir miktar bağlıyor, bu da kan şekerimizin ve kandaki zararlı yağ oranlarımızın düşük tutulmasını sağlıyor ki bunların düşük olması sadece kalp damar hastalıklarına, ve şeker hastalığına karşı koruyucu olmakla kalmıyor, yaşlanmayı da yavaşlatıyor. Kabak aynı zamanda 'tipinden beklenmedik' bir düzeyde protein de içeriyor. Mineral bakımından da çok zengin, demir, kalsiyum ve E vitaminini bolca içeriyor. Kemikleri koruyucu özelliği var, dünyada bazı geleneksel tıp sistemlerinde toz hali kemikleri desteklemek için kullanılıyor. Doğada birçok A vitamini türü var, karotenoidler diye genel bir başlık altında toplanan bu vitamin grubunun ağızdan anüse kadar tüm iç yüzey kanserlerine karşı koruyucu etkisi var ve kabakta tüm A vitamini türevleri bolca var. Üşenmeyin mutfağa girin diyorum, afiyet ve şifa olsun, selam ve sevgimle...
Commenti