Kırmızı pancar bir fonksiyonel gıda, yani "ilaç besin', bilim dünyasının dikkatini ise çok daha önceleri çekmiş, ta 1967'lerde 'Arztliche Forschung' adlı bilimsel yayında yer verilen çalışmada kırmızı pancarın hücre içi solunumu aktivite etmesinden ötürü kanserden korunmada ve kanser tedavisindeki yerinden bahsedilmiş. İlerleyen yıllarda kırmızı pancarın kanser karşıtı etkileri yüzlerce bilimsel çalışmada gösterildi gerçekten de... Hücre içi solunum aygıtı olan 'mitokondri' lerin çalışmasını olumlu etkilerken, mucizevi bir şekilde kanser hücrelerinin mitokondrilerini bozuyor. Bunun için iki şeyin gerçekleşmesi gerekiyor; birincisi kırmızı pancardaki aktif moleküllerin kana ve hücreler arası sıvıları karışabilmesi, ikincisi ise normal hücre ile kanserleşen hücreleri ayırdedebilmesi, ki ikisini de yapabiliyor... Kana karışıyor, bunun en büyük kanıtı da idrarı pembeye boyaması, idrar bilimsel olarak 'süzülmüş kan'dır, böbrekler vücudumuzun süzgecidir, ve her biri gözle görülmeyecek kadar küçük bu minicik süzgeçlerde kanın şekilli elemanları süzülür, saf sıvı kısmı 'idrar' adı altında atılır. İlk defa çok miktarda kırmızı pancar tüketenler korkarlar çoğu zaman, idrarları pembe hatta kırmızımsı olur, danışmanlarımı uyarırım bu konuda. İkincisi, seçici etkilidir, normal hücre ile kanser hücresinde farklı değişikliklere yol açtığı hücre düzeyinde gösterilmiştir.
Örneğin ABD Madison Wisconsin Üniversitesinde yapılan bir çalışmada kırmızı pancar özütünün hücre düzeyinde faz 2 enzimleri çalıştırarak normal hücreleri, çok tehlikeli oksitleyici yani 'paslandırıcı' etkileri olan serbest radikallere karşı koruduğu gösterilirken, Cancer Letters dergisinde yayınlanan bir başka çalışmada kırmızı pancar özütünün akciğer ve deri kanseri oluşumunu engellediği gösterildi. Phytochemical Analysis adlı dergide yayınlanan İtalya kaynaklı bir başka çalışmada ise kırmızı pancardan izole edilen fenolik bileşiklerin kalın bağırsak kanseri hücrelerinin üremelerini baskıladığı saptandı.Kırmızı pancarı hem korunmada hem de tedaviye yardımcı olarak öneriyorum. Hem sıkıp suyunu içebilirsiniz hem de salatalara ekleyebilirsiniz. Şifa olsun...