#kızılcık #cornusmas #fonksiyonelgıdalar Kızılcıklar oldu... Burası Feke, yaylalarda daha birkaç ay sürer kızılcık mevsimi, mevsiminde bolca istifade etmek ve mevsim dışı için de hazırlık yapmak gerek, neden mi, çünkü kızılcık 'ilaç'... Dünyadaki birçok ülkede eczanelerde ve bitkisel ilaç satan dükkanlarda kızılcığın kurusu, tozu, çayları, şurupları, hatta kapsülleri satılıyor, hani deyim yerindeyse binbir derde şifa bir tabiat hediyesi kızılcık... Dünyada oldukça kıymet veriliyor dağlarımızın bu bakir meyvesine, birçok bilimsel çalışma yapıldı hakkında. Geçen sene önemli bir bilimsel dergide yayınlanan çalışmada kızılcık özütünün kanser ve birçok başka hastalıkta kullanılan önemli bir ilaç olan Metotraxate'e bağlı oluşan karaciğer ve böbrek hasarını azalttığı gösterildi. Sadece Metotraxate değil, özellikle kanser hastalarında kullanılan birçok ilaç potansiyel olarak karaciğer ve böbreklere zarar verebiliyor ve Fitoterapi'de bu duruma karşı önlem almak mümkün ki bu meyve bu anlamda önemli bir 'fonksiyonel gıda'. Kızılcık özütü denen şey aslında geleneksel Türk mutfağı ve Türk halk hekimliğindeki 'kızılcık şurubu', daha da doğrusu birçok özüt (ekstre) var ve kızılcık şurubu bunun bir formu. Kızılcık ve kızılcık özütlerinde 'butirat-hidroksi-anisol' ve 'hidroksi-tolüen' gibi kansere karşı koruyucu ve tedavisine yardımcı maddeler keşfedildi, tabiat öyle bir mucize ki, aynı maddeler idrar yolu ve solunum yolu enfeksiyonuna neden olan birçok bakteri ve virüsün mukozalara tutunmasını engelliyorlar. Bu maddeler aynı zamanda kızılcığa o ekşimsi kekre tadı veren yani kızılcığı ısırınca yüzümüzü 'ekşitmemize' neden olan maddeler, ekşitmeden yüzünüzü, hem taze taze yiyin, hem kurutun, hem de kızılcık şurupları kaynatın, buzdolabında saklayın, kışın da şifalanın... Soğuk içecek olarak da kızılcık şurubunu sulandırıp çok az miktarda pancar şekeri ve bal ekleyip bol buzla tüketebilirsiniz, harika bir içecek oluyor, afiyet ve şifa olsun, selam ve sevgimle...