Asma yaprağı, mucizevi bir 'ilaç-madde' içeriyor; Resveratrol, hem de oldukça yüksek dozda...Üzümün çekirdeğinde ve kabuğunda da var bu madde ama, asma yaprağında çok daha fazla...Resveratrol, 'trans-3,5,4-trihidroksistilben' formülünde fenolik yapıda bir bitkisel ilaç madde; yaşlanmayı geciktirici, kalp damar ve sinir sistemini koruyucu ve kanser önleyici hatta tedavisine yardım edici etkileri bilimsel çalışmalarla gösterildi. Savaştığı kanser hücreleri arasında lösemi ve myelom gibi kemik iliği kaynaklı kanserler de var, meme, prostat, mide, bağırsak, pankreas, tiroid gibi organ kanserleri de, yumurtalık ve rahim kanserleri gibi jinekolojik kanserler de, cilt kanserleri de... Radyasyon maruziyetine karşı koruyucu etkileri var. 2002'de Japonya'daki Hiroshima Radyasyon Biyolojisi ve İlaç Araştırma Merkezi Moleküler Onkoloji Departmanında yapılan bir çalışmada da Resveratrolün insan lösemi hücrelerine karşı etkili olduğu gösterildi. Aynı yıl benzer bir sonuç da ABD Detroit Henry Ford Sağlık Merkezi Hematoloji Onkoloji bölümünden geldi. Asma yapraklarının cinslerine göre Resveratrol miktarı değişiyor ancak size bir ipucu vereyim; ne kadar ekşi o kadar Resveratrol! Taze yaprak sarması kadar şifalı çok az yemek var, üşenmeyin sarın hanımlar... Hele bir de sumak suyu ile pişirirseniz hem çok daha lezzetli hem de çok daha şifalı olur, sumak en güçlü DNA koruyucusu baharatlardan biri çünkü. Sardığınız yaprağın miktarına göre bir-iki tatlı kaşığı sumağı bir büyük cezvede kaynatın, kapağını kapatın, siz yaprak sarana kadar beklesin, pişme suyuna ekleyin. Yaprak sarmasının üzerine çok şifalı ve çok da lezzetli bir sos tarifi vereyim size, sevgili annem buna 'sarmanın celbi' der, Feke'de 'celp' denir bu sosa. Bunu da eklediğinizde tencerenizdeki yemek bir 'ilaç-besine' dönüşür: -Birkaç kaşık sızma zeytinyağı -Bir tatlı kaşığı kuru nane -Birkaç diş ezilmiş sarmısak -Bir kaşık biber salçası, tercihen acı -Yarım limon suyu Birkaç taşım fokurdatıp, pişmiş sarmanın üzerine dökün. Afiyet ve şifa olsun, sevgimle...