#patlıcan #eggplant #fonksiyonelgıdalar #kansersavarmutfak Tam da patlıcan mevsimi... Çoğu zaman burun kıvrılır, 'besleyici değil' denir, çocuklara bile çok yedirilmez, ama işin aslı bilimsel olarak hiç de öyle değil, patlıcan tam bir 'ilaç besin' yani fonksiyonel gıda, neden mi? Kansere karşı hem doğrudan hem dolaylı olarak koruyucu; içerdiği bol çözünebilir bitkisel lif ve sünger gibi yapısı nedeniyle gıdalardaki zararlı yağları ve birçok kanserojen maddeyi emerek bunların

Deniz, güneş ve karpuz...İster dağda isterse de denizde geçirilsin, yazla ve yaz tatili ile bütünleşmiş olan bu meyvenin içeriği, Allah onu adeta yaz için yaratmış dedirtiyor...Yaz mevsiminde ister istemez güneş ışınlarına çok daha fazla maruz kalıyoruz ve güneş ışınlarının dik geldiği bu mevsimde cildimizi içten ve dıştan korumazsak erken yaşlanmadan cilt kanserlerine kadar birçok duruma karşı risk alıyoruz.Karpuz, güneşe maruz kaldığınızda artan su ihtiyacınızla birlikte mi

...bahçelerden yol kenarlarından böğürtlen koparma mevsimi geldi...Allah'ın adeta 'çok kıymetli bu' der gibi dikenler arasına sakladığı bu tabiat mucizesinde yüzlerce cevher, yani 'biyoaktif etken maddeler' var...2006'da e-gazete Natural News'te bir haber yayınlandı:'Böğürtlenden elde edilen ekstre kanser kitlelerinin küçülmesine neden oluyor ve kanser yayılımını engelliyor!' Haberin kaynağı 'Journal of Biological Chemistry' de yer verilen ABD kaynaklı bir makale idi; bir hüc

...Son oruç...depolar boşaldı...enerji azaldı...mineraller de...Mineral kaybı kalori kaybından çok daha önemli, sahurda yerine koymanız gereken en önemli şey mineral desteği, yarın kaybedeceğiniz minerali geceden yerine koymanız sahurdaki en önemli ayrıntı, hele de bu sıcak yaz günlerinde tutulan oruçlarda...Mineral ve vitamin kaynağı olarak en sağlıklı kaynak meyveler, sıvı kaybını da göz önüne alırsak akıllıca hazırlanmış meyve suları en sağlıklı seçenek. Evde kendiniz hazı

Asma yaprağı, mucizevi bir 'ilaç-madde' içeriyor; Resveratrol, hem de oldukça yüksek dozda...Üzümün çekirdeğinde ve kabuğunda da var bu madde ama, asma yaprağında çok daha fazla...Resveratrol, 'trans-3,5,4-trihidroksistilben' formülünde fenolik yapıda bir bitkisel ilaç madde; yaşlanmayı geciktirici, kalp damar ve sinir sistemini koruyucu ve kanser önleyici hatta tedavisine yardım edici etkileri bilimsel çalışmalarla gösterildi. Savaştığı kanser hücreleri arasında lösemi ve my

...hani şu marulun sapı var ya, çoğu insanın çöpe attığı, en doğal, en etkili ve en ucuz 'asit tamponu' bu besin...Kronik asitlenme, birçok insanın yanlış beslenme sonucu sıkça yaşadığı bir durum ki çoğu zaman da atlanıyor zaten, kendini daha çok kronik yorgunluk, performans düşüklüğü ve daha sonra da birçok farklı kronik hastalık olarak gösteriyor. Hücrelerimiz bir sıvı içinde yaşarlar, biz buna 'hücreler arası sıvı' deriz ki hücrelerimizin sağlığı bu sıvının 'temizliğine'

Oruç tutarken acıkmıyorum ama çok susuyorum diyorsanız, tansiyonunuz ve kan şekeriniz fazla düşüyorsa meyan kökü şerbeti tam size göre, iftar ve sahurda birer bardak için.Resimdeki şerbeti dün bize ikram eden sevgili Gülseren Kılıç hanımefendiye çok teşekkür ediyorum, öyle basit bir yöntemle hazırlamış ki, resimdeki kadar meyan kökünü bir sürahi soğuk suya akşamdan ıslatıp sabah tülbentle süzüp soğutmuş hepsi bu kadar, oldukça da keskin tatlı ve başarılı idi. Güney Doğu Anado

İftar sofralarının olmazsa olmazı hurma, bilimsel verilere göre de bunu fazlasıyla hak ediyor.International Journal of Food Sciences and Nutrition(Uluslararası Gıda Bilimi ve Beslenme)dergisinde 2003'te şu başlıkta bir makale yayınlandı:'Hurma ağacının meyvesi; geleceğin muhtemel en iyi besini!'Aslında, zaten geçmişin de en iyi besinlerinden olmuş hurma,tarih boyunca hep kıymet verilmiş, el üstünde tutulmuş, kültürü ve ticareti yapılmış, tarihi eski Mısır'a Mezopotamya'ya kad

Küçük Hindistan cevizi, Hint cevizi ya da 'ceviz-ii-bevva'...Meyvenin çekirdeği rendelenip baharat olarak kullanılıyor, hem hamur işleri hem de sebze ve balık soslarına çok özel bir tat ve aroma katıyor. Muskat içeriğinin yaklaşık yarısı selüloz yarısı da yağ; yağın %5-15'i uçucu yağlar ki baharata özgü aromayı da şifayı da veren içerik bu, %40'a kadar çıkabilen de sabit yağ içeriyor ki bunun da önemli bir kısmı doymuş katı yağ formunda, 'nutmeg butter' deniyor. Doymuş katı y

Kişniş, Osmanlı mutfağının gözde baharatı olmasına rağmen şu anda hakettiği değeri görmeyen bir baharat bence...Bilimsel adı ile Coriandrum sativum L., maydanozgillerden, üzerinde birçok farmakoloji çalışma yapılmış bir tıbbi bitki, köklerinden tohumlarına kadar her organı bilimsel olarak incelenmiş,baharat olarak kullanılan kısmı ise öğütülerek toz haline getirilen tohumları.BMC, Complementary and Alternative Medicine adlı dergide 2013'te yayınlanan çalışmada kişnişin kanser

Kış sebzeleri meyveleri bitmeden, üşenmeyin, katı meyve sıkacaklarını ortaya çıkarıp pazar kahvaltılarınıza birer küçük bardak şifalı 'iksir' ekleyin derim...katı meyve sıkacağınız yoksa bu sebze meyveleri incecik rendeleyip bir tülbent yardımı ile süzüp, posasına, sızma zeytinyağı, tuz, limon suyu ve sirke ekleyerek salata olarak tüketebilirsiniz. Malzemelerin hepsi bir arada olmak zorunda degil, bulduğunuz ekleyin, hepsi, kansere karşı ayrı ayrı savaşan fonksiyonel gıdalar.

Senede sadece iki ay bulunan bu ilaç-besinden mevsiminde az da olsa faydalanmak gerek, neden mi, adeta şifa için yaratılmış da ondan...tabiat 'denge kuralı'nı burada da konuşturmuş, fazlası zarar zaten, az miktarı ise şifalı...taze kuşkonmazda bulunan 'protodioscin' adlı bir saponin birçok kanser türüne karşı koruyucu özellik gösteriyor. Yalnızca bu saponin değil, 'rutin' ve onun aglikon formu olan 'quercetin' adlı iki kanser savaşçısı madde daha var bu bahar sebzesinde...Bah

...Adana'daki portakal çiçeği festivalindeki en şifalı 'ayrıntı' şalgam suyu bence...Neden mi? Şalgam suyunun ana malzemeleri olan 'Brassica napus L.' adlı bir turp türü ve kara havuç ayrı ayrı çalışıyor bizi kanserden korumak için, adeta günlük 'kanser temizliğimizi' yapıyorlar. Zaten insan vücudunda hayat 'günü kurtarmaktan' ibaret; her gün bedenimizde günlük kansere karşı korunma yapılıyor. DNA'sı bozulan hücrelerimizin DNA sarmalları, DNA tamir mekanizmaları ile adeta sök

Gülgillerden çalımsı bir ağacın siyah ekşi meyvelerinin aromatik çekirdeklerinin toz edilmesiyle elde edilen bir baharat mahlep. Pasta ve börekleri mis gibi kokutmasıyla ünlü, oldukça da şifalı...Mısır döneminden beri bilinen bu baharat Orta Asya'da ve Akdeniz'de yaygın olarak kullanılmakta. Analizlerde %30'u yağ çıkıyor bu çekirdeklerin; oleik asit, alfa-oleostearik asit ve linoleik asitler içeren kalp ve damar sağlığı için oldukça faydalı yağ asitleri bunlar. Beyin sağlığı

Cancer (Kanser) dergisinde 2014 Temmuz 'da yer alan makalenin başlığı şuydu: 'Yer fıstığı ezmesi yiyen kızların meme sağlığı daha iyi!' Washington Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yapılan bir araştırma sonucuna göre beslenmesinde yer fıstığı ezmesi bulunan kız çocuklarında ileride meme kanseri daha az görülüyor.Breast Cancer Research and Treatment(Meme Kanseri Araştırma ve Tedavisi)adlı bilimsel dergide yayınlanan ABD kaynaklı başka bir çalışmada ise yer fıstığında kanserle sav

2011'de Lipids in Health and Disease'de zeytinyağı tüketim sıklığının kanser görülme sıklığı ile ters orantılı olduğunu gösteren bir çalışma yayınlandı.Çalışma 13800 hastayı ve 23340 sağlıklı kişiyi inceleyen bir meta analizdi.Binlerce kişinin ayrıntılı olarak analiz edildiği çalışmanın istatistiksel olarak değerlendirilmesi şu sonucu çıkardı; zeytinyağı tüketim oranı arttıkça meme ve bağırsak kanseri görülme oranı azalıyordu!Çalışmayı yürüten ekip çalışmalarını yayınlarken ş

...Pazar kahvaltılarınıza turp salataları ekleyin, neden mi? Bu sebze grubuna o kendine has kokusunu veren 'iberin' adlı izitiyosiyanat grubu bileşik ki bu madde adeta hücrelerini 'kovalıyor' bedenimizde...Turptaki indol grubu bileşikler, gıdalarla bir şekilde aldığımız birçok kanserojen maddeyi kimyasal bağlarla bağlayıp etkisiz hale getiriyorlar. Kahvaltıda tüketilen yumurta, peynir veya et ürünlerindeki azotun vücuttan atılmasını hızlandırıyorlar ve diğer önüne daha 'temiz

Kan portakalının tam zamanı...Rengini, içerdiği şifalı pigmentlerden alıyor, yalnızca pigment de değil, onlarca güçlü antikanser ve antioksidan madde var bu Sicilya kaynaklı meyve...2013'te yayınlanan İtalya Catania Üniversitesi Halk Sağlığı Bölümü kaynaklı bir makalede kan portakalının şifasının, meyvelerdeki aktif maddelerin muhteşem kombinasyonundan ve bu maddelerin birbiri ile sinerjik uyumundan kaynaklandığı belirtiliyordu. Çok ince bir nokta bu, sinerji, şöyle ki bu akt

Akşam yemeği için hafif ve proteinden zengin bir seçenek nohut yemeği, herşeyden önemlisi nohut bir 'ilaç besin'... Dünyadaki blimsel çalışma sonuçları nohutun birçok farklı kanser türüne karşı koruyucu olduğunu gösterdi. 2004 yılında yapılmış bir hücre çalışmasından bahsedeyim, çalışmada değişik kanser hücre kültürleri hazırlanmış ve bu hücreler nohut özütü fraksiyonlarına maruz bırakılmışlar ve sonuç oldukça çarpıcı; nohuttaki bazı biyoaktif bileşenlerin kanserleşme özelliğ

Lexington Kentucky Üniversitesi'nden, diyabetli hasta beslenmesi ile ilgilenen Bazel Weil R.D., 'Sihirli Fasülyeler' adlı kitabında, günlük beslenmemize sadece bir fincan fasülye ekleyerek altı haftada kandaki kolesterol değerinizi %10 oranında azaltabileceğinizi söylüyor. Bazel Weil haklı olabilir diye düşünüyorum çünkü bütün fasülye cinsleri bolca 'çözünebilir bitkisel lif' içeriyor ki bu madde, besinlerle birlikte alındığında mide bağırsak sisteminde ilerlerken bir miktar