Lexington Kentucky Üniversitesi'nden, diyabetli hasta beslenmesi ile ilgilenen Bazel Weil R.D., 'Sihirli Fasülyeler' adlı kitabında, günlük beslenmemize sadece bir fincan fasülye ekleyerek altı haftada kandaki kolesterol değerinizi %10 oranında azaltabileceğinizi söylüyor. Bazel Weil haklı olabilir diye düşünüyorum çünkü bütün fasülye cinsleri bolca 'çözünebilir bitkisel lif' içeriyor ki bu madde, besinlerle birlikte alındığında mide bağırsak sisteminde ilerlerken bir miktar safraya bağlanarak, kolesterolle birleşmiş safranın kolesterolü karaciğere taşıyamadan dışkı ile atılmasına neden oluyor. Safra, normalde bağırsağa salgılanan ve bir miktarı, dışkı ile atılmadan bağırsaktan geri emilip karaciğere geri dönen ve dönerken de birlikte kolesterolün de dahil olduğu bir grup yağ molekülünü taşıyan bir madde, yani bunun atılımını artıran maddeler bu yağların emilimini, kandaki yağ düzeyi yükselmesini engellemiş oluyor. Kan yağlarını normal seviyede tutmak hem damar hem de kalp sağlığı için çok önemli, üstelik tüm fasülye çeşitlerinde 'damar koruyucu' özelliği olan flavonlar ve fitoöstrojenler var. Sağlıklı bir kalp ve 'açık' kan damarları bütün organ ve dokulara giden kan akışının artması anlamına geliyor ki bu, tüm organ ve dokuların sağlığı demek... Tam da bu noktada yazımı rahmetli babacığım Herbalist Atabay Güveloğlu'nun sözleri ile bitirmek istiyorum; 'Kan giden yere hayat gider!'... Sağlık ve esenlikler dileğimle...