...hani şu marulun sapı var ya, çoğu insanın çöpe attığı, en doğal, en etkili ve en ucuz 'asit tamponu' bu besin...Kronik asitlenme, birçok insanın yanlış beslenme sonucu sıkça yaşadığı bir durum ki çoğu zaman da atlanıyor zaten, kendini daha çok kronik yorgunluk, performans düşüklüğü ve daha sonra da birçok farklı kronik hastalık olarak gösteriyor. Hücrelerimiz bir sıvı içinde yaşarlar, biz buna 'hücreler arası sıvı' deriz ki hücrelerimizin sağlığı bu sıvının 'temizliğine' bağlıdır. Aslında vücudumuzun çok iyi bir asit tamponlama sistemi vardır ve kanımızdaki en dar aralık da asit-alkali aralığıdır yani, aside de alkaliye de kaymadan 'dengede' tutmak zorundayızdır vücudumuzdaki kan dahil, her sıvıyı...Bunun için beslenme çok önemli, asit ve alkali gıdalar dengeli bir şekilde alınmalı, ama biz daha çok asit tarafa kayıyoruz beslenirken. Et ve hayvansal gıdaların birçoğu en fazla asitleştirici gıda gurubu, alkol çok ciddi bir tehlike, kabuklu deniz ürünleri, ağır peynirler, bir de kahve... Benim gibi, kahvesiz güne başlayamıyorsanız ne yapacaksınız?Tamponlayacağız, vücudumuzda asit biriktirmeyeceğiz...Asit tamponlayan besinlerin en etkililerinden bazıları şunlar; avokado, semizotu, salatalık, brokoli, Hindistan cevizi, kuşkonmaz, Brüksel lahanası, balkabağı, bamya, kereviz, enginar...Bunların çoğu az bulunuyor, belirli mevsimlerde çıkıyor ve pahalı değil mi? Ama resmini paylaştığım marul sapı öyle değil, çok etkili bir asit tamponu ve çok ucuz...Hani beyaz hafif acımsı bir sıvı salar ya ortadan ikiye kesince, en etkilisi de işte o...Oruç döneminde asit tamponlama çok daha önemli, birincisi bütün gün sıvı alınmıyor, ikincisi ve daha önemlisi de, hani daha önce bahsetmiştim ya, vücutta ne kadar gereksiz, yaşlanmış, iş görmeyen ve 'tehlikeli' hücre varsa yıkılıyor, yeniyor, yok ediliyor oruçta. Bu iyi bir şey, ama yıkılan hücreler ardında belirli bir 'asit yükü' bırakıyor. Marul da marul göbeği de bu yükü en etkili ve en ucuz biçimde azaltan besinler. Her iftar sofranızda bol zeytinyağlı, limonlu, sirkeli ve nar ekşili salatanız olsun diyorum, mutlu iftarlar diliyorum, şifa olsun, sevgimle...