• Elif Güveloğlu

Kıvırcık Lahana



Ülkemizde yeni yeni görmeye başladığımız kale yaprakları dünyada birçok bölgede çok uzun zamandır kullanılıyor, çorbası yapılıyor, salatalara ekleniyor, zeytinyağlı yemekleri ve yumurtası pişiriliyor. Birçok ülkede 'kıvırcık lahana' diye anılıyor, iyi bir tanımlama çünkü bir lahana türü aslında, lahanagillerdeki kanser savaşçısı ve DNA koruyucu sülforafan grubu kükürtlü bileşikler yanında daha fazlasını da içeriyor; cilt, saç ve kemik sağlığı için önemli bir grup fitokimyasallar... Bunlardan biri ALA, alfa lipoik asit, hani şu kapsülleri moda olan...Hep savunduğum şeyi tekrar söylüyorum; yiyebileceğimiz bir şeyi 'hap' olarak almamalıyız...ALA, kale dışında siyah havuçda, Brüksel lahanasında, mor lahanada, brokolide ve ıspanakta da var. ALA, pankreas sağlığı için de faydalı, kan şekeri düzenlenmesini dengelediği ve insülin direncini önlediğine dair bilimsel ip uçları var. Nöropatilerin azalmasına da yardımcı ki bu özellikle kemoterapi alan hastalarda çok önemli. Kale sebzesinin, diğer yeşil sebze grubundan daha sıkı bir bitkisel lif yapısı var ve bu, sebzenin çiğ olarak tüketilmesini damak tadı olarak biraz kısıtlasa da yemeklerdeki şekerin ve yağların emilmesine fiziksel bir bariyer oluşturduğu için kan şekeri ve kan yağları yükselmeye meyilli kişilerde avantaj oluşturuyor. Sadece fiziksel bariyer de değil, yaprakların içerdiği bitkisel bir reçine, tükettiğimiz gıdalardaki zararlı yağları hatta birçok kanserojen maddeyi zamksı yapısıyla bağlıyor ve dışkı ile atılmasını sağlıyor, bu çok önemli çünkü bir şekilde alıyoruz o kanserojen maddeleri... Hayattan kaçmak ve korkuyla yaşamak yerine, tampon besinlerden yardım almak en akıllıcası bence...Demir, potasyum ve kalsiyum gibi birçok elzem minerali ve A vitaminini de birarada içeriyor bu ilaç-besin. Aynı zamanda iyi bir K vitamini kaynağı ki bu vitamin besinlerde çok fazla bulunmuyor, beden kendi üretiyor ve kemik sağlığı için çok önemli, kemik matriksini destekliyor. Bu fotoğraf kızımın ellerinden kaleli salata, teşekkürler @psikologcansunkilic Az miktarda yeterli, tabiat çok cömert bedenimiz ise çok tutumlu...Şifa olsun, sağlık ve esenlikler dileğimle...

#kale #kıvırcıklahana #fonksiyonelbeslenme

18 görüntüleme

Sitedeki tüm yazıların fikir mülkiyet hakkı "Elif Güveloğlu"na aittir

ve kaynak gösterilerek kullanılabilir. 

elifguveloglu.com © 2017