10 dakikada hazırladım bu yemeği biraz önce,portakallı yer elması, hem çok sağlıklı bir ilaçbesin, hem de çok pratik.Bir küçük kuru soğanı ve iki diş sarmısağı küçük küçük doğrayıp sızma zeytinyağında pişirmeye başlayın ve ince doğranmış havuçları ekleyin,sebzeler yumuşadıktan sonra,doğrayıp limon suyu eklediğiniz yerelmalarını ekleyin ve bir büyük portakalın suyu ile pişirin,yerelması çok çabuk pişiyor,pişmeye yakın tuz ve karabiber,piştikten sonra da ince doğranmış dereotu ekleyin.Kuzey Amerika kökenli bu sebzeye 'Kudüs enginarı' da deniyor,dış görünüşü zencefile çok benzese de tadının alakası yok,tatlımsı bir kök sebze yer elması. Sebzeyi 'ilaç besin' yapan madde içeriğindeki 'inülin'.Bu madde prebiyotik özelliği olan bir karbonhidrat, yani inülin bir şeker,ama çok 'özel' bir şeker, diğer şekerler gibi bağırsaklarımızdaki edilip kana karışmıyor, sindirim sisteminin en ileri kısımlarında yaşayan bizim 'asker mikroplarımıza' kalan şekerler.Sindirilemeyen şekerler olduğu için de kan şekerini yükseltmiyorlar bu nedenle şeker hastaları için de ideal.'asker mikroplar' çok önemli,bağırsaklarımızda yaşayan bu faydalı bakteriler bağırsağımızdaki pH yani asidite düzeyini, zararlı mikropların yaşayamayacağı şekilde ayarlarlar,bir de 'sürfektan' adlı yüzey gerilimini azaltan köpürtücü bir madde salgılarlar ki bu madde zararlı mikropların bağırsak yüzeyine tutunmasını engeller, adeta 'ayağını kaydırır' patojen mikroorganizmaların.Daha da önemlisi bu faydalı mikroplarımız,inülin'i laktik asit ve bütirik asit adlı iki kanser savaşçısı maddeye dönüştürürler ki inülin'i in kalın bağırsak kanserlerine karşı koruyucu olduğuna dair birçok bilimsel veri var.İnülin bir miktar soğan ve sarmısakta da var ama en çok yer elması ve beyaz hindibada mevcut.Deney hayvanlarında yapılan bir çalışmada da inülin'in bağırsaklarda deneysel olarak oluşturulan patolojide 'kanser öncesi lezyonlar' diye nitelendirilen oluşumların kansere dönmesini engellediği gösterildi.Yalnızca bu kadar da değil,iki hayvan deneyinde de inülin'in bağırsak kanserlerinin büyüme hızını yavaşlattı.Doğada herşey var..